Halloween, bakning och pumpor

Ännu en vecka har gått, denna vecka hade jag dock mindre energi. Bestämde mig för att inte boka upp mig på lika många happenings och bara vara hemma och ta det lugnt.
Vad passar då bättre än att baka, för mig är det harmoni =)

Köpte pumpa så här i Halloween tider och tänkte göra något som är hälsosamt…det blev matpajer och räckte även för att göra goda muffins.

Matpajen fungerar utmärkt som mellanmål (bild längst till höger), vill ni prova kommer receptet här:

 

Paj med pumpa och hallomiost, 8 st
Skal
1,5 dl havregryn
1 dl quinoapuffar
2 ägg
2 msk mandelsmör
Lite vatten
Fyllning
350 gr kokt pumpa
0,5 dl matlagningsgrädde
2 ägg
100 gr hallomiost
Grädda skalen en liten stund för sig själva innan de fylls och gräddas igen. 175 grader och ca 15 min eller tills de blivit fasta.
 Muffinsen valde jag att göra som en nyttigare efterrätt, receptet kommer här:

Hälsomuffins, pumpa och apelsin smak, 18 st
Ev. cocoa nibs och kanel/kardemumma
2 ägg
1 dl agave
0,5 dl olivolja
2 dl bovete
2 dl havregryn
1,5 dl rismjölk (kokossmak)
1 msk bikarbonat
1 apelsin, även rivet skal
350 gr kokt pumpa
Rör om och grädda ca 15 min på 175 grader, eller tills muffinsen inte är degiga längre.
Jag har inte exakta näringsvärden på pajen/muffinsen men i runda slängar 190 kcal per portion för paj och 115 kcal för muffins.

Idag har jag en vilodag ifrån träningen, detta för att jag ska iväg på träningsläger i helgen med landslaget. Kommer åka till Stockholm och köra 4 ordenliga träningspass, sista träningen tillsammans innan vi åker för att tävla på VM den 19-26 november! Ser verkligen fram emot tävlingen! 🙂

Så det blev inget Halloween firande i år heller, får försöka boka in nåt kul i tid nästa år, hoppas ni firar det på det sätt ni vill i alla fall.

Ha en riktigt skön helg så hörs vi av snart igen!

Kram

0 Kommentarer

Lämna en kommentar

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *